なかお農園

滋賀羽二重糯の産地として知られる滋賀県・甲賀市甲賀町に、良質な食物を育てるだけでなく、環境にも配慮した持続可能な農業を行う「なかお農園」があります。農業は土づくりが命。そのため、竹チップ、雑木の枝や竹を焼いた炭、完熟牛糞たい肥など、甲賀町とその界隈の有機廃棄物を再利用した“オリジナル肥料”を用いて、地域の環境や安全に配慮した米、ブドウの栽培に取り組みます。「土に必要な栄養素を与えれば、そこで育まれた作物はエネルギーに満ちあふれたものになります。その証拠にうちの稲は、自立して育とうとするので、丈夫だし非常に強い生命力を備えているのです」と中尾さん。そんなこだわりの土壌で作られた滋賀羽二重糯は、絹のような白さとツヤがあり、“のび”“コシ”“粘り”に優れているのが特徴。和菓子はもちろん、正月の餅や赤飯、おこわなどの料理に役立ててほしい。